Vegane Schokoriegel ohne Zucker

Zubereitung:

1. Mandeln im Hochleistungsmixer mahlen und in eine Schüssel geben
2. Datteln ebenfalls mahlen und zu den Mandeln in die Schüssel geben
3. Quinoa, Amaranth, Chiasamen und Salz dazu geben
4. Alle Zutaten von Hand kräftig miteinander verkneten
5. Den Teig auf Backpapier etwa 1 – 1,5 cm dick rechteckig ausrollen
6. Aus dem ausgerollten Teig Streifen schneiden… je ca. 2 x 6 cm

Glasur:

50 g Kokosöl
1 EL Kakaopulver (Backkakao)
1/2 TL Zimt
1 1/2 EL Ahornsirup
etwas gemahlene Vanille

Zubereitung:

1. Kokosöl im Wasserbad schmelzen
2. Kakao, Zimt, Agavendicksaft und Vanille ins Öl einrühren
3. Diese noch recht flüssige Glasur kurz ins Eisfach stellen
4. Sobald die Glasur etwas fester (aber noch geschmeidig) ist, auf die Riegel streichen
und die fertigen Riegel im Kühlschrank kalt stellen.

Guten Appetit!